Chocolade-koffiekoekjes maken: eenvoudig stapsgewijs recept

Snel antwoord: chocoladekoffiekoekjes maken

Om te maken chocolade koffiekoekjes , Roomboter en suiker, meng het espressopoeder en de gesmolten chocolade erdoor, combineer met de droge ingrediënten, vouw de chocoladestukjes erdoor en bak vervolgens op 175 °C gedurende 10 tot 12 minuten. Het espressopoeder zorgt ervoor dat de koekjes niet naar koffie smaken, maar juist naar koffie versterkt de chocoladesmaak Daarom verwerken professionele bakkers het bijna altijd in recepten voor chocoladekoekjes.

Dit recept maakt ongeveer 24 koekjes en neemt ongeveer Totaal 35 minuten , inclusief voorbereiding en bakken. De volledige ingrediëntenlijst, methode en tips voor het oplossen van problemen vindt u hieronder.

Ingrediënten die je nodig hebt

Deze metingen zijn gekalibreerd voor een taaie, zachte textuur; door de bloem iets te verminderen, worden de koekjes nog meer brownie-achtig.

Stapsgewijze instructies

Bereid de droge ingrediënten voor

Meng de bloem, cacaopoeder, espressopoeder, zuiveringszout en zout in een kom. Zet opzij – dit zorgt ervoor dat het rijsmiddel en het espressopoeder gelijkmatig worden verdeeld, zodat geen enkel koekje overdreven bitter smaakt.

Roomboter en suiker

Klop in een aparte kom de zachte boter met beide suikers erdoor 2 tot 3 minuten tot het licht en luchtig is. Bij deze stap wordt lucht in het deeg opgenomen, wat rechtstreeks van invloed is op hoe zacht de uiteindelijke koekjestextuur zal zijn.

Combineer natte en droge mengsels

Voeg de eieren één voor één toe, meng ze telkens goed en roer vervolgens het vanille-extract erdoor. Vouw het droge mengsel geleidelijk door het natte mengsel tot het net gemengd is; door te veel te mengen in dit stadium ontstaan ​​er gluten en worden de koekjes taai in plaats van taai.

Vouw chocoladestukjes erdoor

Vouw de chocoladestukjes er voorzichtig door met een spatel in plaats van met een mixer, zodat de stukjes niet uit elkaar vallen en strepen op het deeg ontstaan.

Bak

Schep ronde eetlepels deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en spreid ze uit 2 inch (5 cm) uit elkaar. Bak bij 350°F (175°C) gedurende 10 tot 12 minuten , totdat de randen stevig zijn, maar het midden er nog steeds enigszins ondergebakken uitziet; ze blijven na verwijdering op de bakplaat koken.

Waarom koffie chocoladekoekjes verbetert

Koffie bevat verbindingen die chemisch de perceptie van de bitterheid en diepte van chocolade verbeteren zonder een merkbare koffiesmaak toe te voegen bij gebruik in kleine hoeveelheden zoals 1 à 2 theelepels. Dit is een bekende baktechniek die wordt gebruikt in professionele chocoladedesserts, van brownies tot cakes, niet alleen koekjes.

• Gebruik instant-espressopoeder in plaats van gemalen koffie, omdat deze volledig in het deeg oplost.
• Voor een sterkere koffiesmaak verhoog je tot 1 eetlepel , wat merkbaar maar niet overweldigend zal zijn.
• Vermijd vloeibare koffie, omdat het toegevoegde vocht de consistentie van het deeg kan verminderen.

Probleemen met veelvoorkomende cookies oplossen

Bewaartips

Bewaar afgekoelde koekjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 5 dagen of vries de gebakken koekjes maximaal in 3 maanden . Voor versgebakken koekjes kunt u op elk gewenst moment de rauwe deegballen invriezen en direct uit de diepvries bakken, en toevoegen 1 à 2 minuten extra tot de baktijd.